Der ideale Begleiter: Spätburgunder Dreistern Trocken
Für 4 Personen / Zubereitungszeit ca. 90 Minuten
| Rehragout | 800 g | in heißem |
| Butterschmalz oder Öl | 2 EL | kräftig von allen Seiten anbraten. |
| Durchwachsenen Speck | 150 g | würfeln, |
| Knoblauch | 6 Zehen | fein hacken, beides zugeben und 5 Minuten schmoren lassen. |
| Mehl | 5 EL | darüber stäuben und kurz mitrösten. Mit |
| Sherry, trocken | 50 ml | |
| Rotwein | 300 ml | und |
| Rinderbrühe | 400 ml | ablöschen. |
| Geschälte Tomaten | 1 Dose | |
| Orange | 1/2 | |
| Zimt | 1/2 Stange | und |
| Lorbeerblatt | 1 | zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen. Orange kurz ausdrücken und samt der Zimtstange und dem Lorbeerblatt herausnehmen. |
| Edel - Bitter Schokolade | 50 g | hacken und hinzufügen. Unter Rühren vollständig schmelzen lassen. Mit |
| Salz | und | |
| Pfeffer aus der Mühle | abschmecken und servieren. |
Als Beilage passen Kartoffeln, Spätzle oder frisches Weißbrot.
Weingut Kiefer / Weingut Schmidt
Bötzinger Straße 13
79356 Eichstetten
Öffnungszeiten Verkauf
Montag - Donnerstag: 8 - 12 Uhr und 13 - 17 Uhr
Freitag: 8 - 12 Uhr und 13 - 18 Uhr
Samstag: 9:30 - 15 Uhr
Betriebsferien: 24.12.25 - 10.01.2026
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