Lasagne

Der ideale Begleiter: Spätburgunder Dreistern Trocken

Für 6 Personen / Zubereitungszeit ca. 100 Minuten

Schalotten 50 g und
Knoblauchzehen 2 fein würfeln.
Schwarze Oliven ohne Stein 100 g
Rucola 20 g
Basilikum 20 g
Rosmarin und
Thymian fein hacken mit
Meersalz etwas mischen und in
Olivenöl leicht andünsten.
Zucchini 250 g in Würfel schneiden.
Hackfleisch 400 g und Zucchiniwürfel in
Olivenöl leicht anbraten und mit etwas
Spätburgunder ablöschen.
Gehackte Tomaten in Sauce 800 g mit dem Hackfleisch, den Zucchini und der gedünsteten Kräutermischung vermengen und mit
Salz
Pfeffer und
Muskatnuss abschmecken und zur Seite stellen. Weitere
Schalotten 20 g fein würfeln und in
Butter 70 g andünsten.
Mehl 80 g über die Schalotten streuen und unter ständigem Rühren
Milch 500 ml zugeben. Die Sauce ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, dabei immer wieder rühren. Dann
Ricotta 200 g unterheben und mit
Salz
Pfeffer und
Muskatnuss abschmecken. Ricotta - Sauce zur Seite stellen. Die erste Schicht
Lasagneplatten in die gefettete Auflaufform geben und mit einem Teil des
Parmesan, gerieben 150 g bestreuen. Anschließend abwechselnd Tomaten - Hack - Sauce und Ricotta - Sauce und wieder Lasagneplatten und Parmesan darauf schichten. Beendet wird das Schichten mit Ricotta - Sauce, auf die der in dünne Scheiben geschnittene
Eichstetter Labkäse 200 g verteilt wird (alternativ Mozzarella).
Den Auflauf ca. 40 Minuten bei 180°C Heißluft im Backofen garen.

Sollte Rucola übrig sein, lässt dieser sich leicht mit Cocktailtomaten, dunklem Balsamico - Essig, Olivenöl, Salz sowie gehobeltem Parmesan zu einem schmackhaften Salat verarbeiten.


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