Der ideale Begleiter: Auxerrois Trocken
Für 4 Personen / Zubereitungszeit ca. 120 Minuten
| Hokkaido - Kürbis | 2 à 2 kg | gründlich waschen, Deckel so abschneiden, dass Kerne und Fasern mit einem Löffel ausgekratzt werden können. In eine oder zwei Auflaufformen stellen. |
| Gruyère | 200 g | fein reiben. |
| Knoblauch | 2 Zehen | pressen. Käse und Knoblauch mit |
| Auxerrois Trocken | 250 ml | |
| Sahne | 200 g | und |
| Gemüsebrühe | 300 ml | vermengen und mit |
| Salz | 4 TL | |
| Paprikapulver, edelsüß | 2 TL | |
| Currypulver | 1 TL | und |
| Zimt | 1 TL | würzen. Alles in die Kürbisse verteilen, Kürbis-Deckel aufsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 45 Minuten garen, danach ca. 50 Minuten bei 185°C ziehen lassen. Die Kürbisse müssen gut braun werden. Währenddessen für die Kracherle das in Würfel geschnittene |
| Toastbrot | 4 Scheiben | in |
| Butterschmalz | 3 EL | knusprig braten, abschließend mit |
| Cayennepfeffer | etwas | und evtl. |
| Zimt | bestäuben. |
Die garen braunen Kürbisse aus dem Ofen nehmen, Deckel abnehmen, das Kürbisfleisch abkratzen und mit der heißen Suppe im Kürbis pürieren. Auf Tellern verteilen und mit Kracherle bestreuen.
Weingut Kiefer / Weingut Schmidt
Bötzinger Straße 13
79356 Eichstetten
Öffnungszeiten Verkauf
Montag - Donnerstag: 8 - 12 Uhr und 13 - 17 Uhr
Freitag: 8 - 12 Uhr und 13 - 18 Uhr
Samstag: 9:30 - 15 Uhr
Betriebsferien: 24.12.25 - 10.01.2026
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