Der ideale Begleiter: Vulkanlöss Cabernet Blanc Trocken
Für 40 Stangen / Zubereitungszeit ca. 70 Minuten
| Wildkräuter (Giersch, Löwenzahn, Quendel etc.) | ~ 50 g | waschen, trocken schütteln und fein hacken. |
| Dinkelmehl, Typ 630 | 300 g | mit |
| Salz | 1 TL | |
| Paprika, scharf | 1/2 TL | und |
| Chiliflocken | 1 TL | in eine Schüssel geben. |
| Magerquark | 200 g | |
| Butter, kalt | 200 g | in kleinen Stücken sowie |
| Hartkäse, gerieben | 50 g | dazugeben und mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel geformt und in Frischhaltefolie gewickelt ~3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig in 4 Stücke teilen und jedes Teil zu einer Rolle formen. Diese dann in je 10 Scheiben schneiden. Jede Scheibe auf der Arbeitsfläche mit etwas Mehl zu 15-20 cm langen Stangen rollen und auf die Bleche legen. Mit |
| Eiweiß, verquirlt | 1 | bestreichen. Die mit den Stangen belegten Bleche nacheinander 12 Minuten in den Backofen schieben und die Stangen knusprig backen. Auf den Blechen auskühlen lassen. |
Weingut Kiefer / Weingut Schmidt
Bötzinger Straße 13
79356 Eichstetten
Öffnungszeiten Verkauf
Montag - Freitag:
8 - 12 Uhr und 13 - 17 Uhr
Samstag:
9 - 12 Uhr
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