Der ideale Begleiter: Kiefer's Pinot Sekt Brut
Für 1 Brot / Zubereitungszeit ca. 145 Minuten
| Mehl | 370 g | mit |
| Hefe | 1/2 Würfel | |
| Zucker | 1 TL | |
| Wasser, lauwarm | 150 ml | |
| Milch, lauwarm | 60 ml | |
| Salz | 2 TL | und |
| Olivenöl | 1 EL | zu einem glatten Hefeteig kneten. In einer abgedeckten Schüssel 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit |
| Knoblauch | 2 Zehen | schälen und fein hacken. |
| Basilikum | 20 Blätter | waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Beides mit |
| Salz | 1 TL | und |
| Olivenöl | 3 EL | verrühren. |
| Cocktailtomaten | 8 | waschen und halbieren. |
| Mozzarella | 125 g | in Würfel schneiden oder auseinanderzupfen. |
Eine Kastenform (8x22 cm) leicht einfetten. Den Hefeteig zu einer Rolle formen und in 24 gleich große Stücke teilen. Jedes zu einer Kugel formen. Die Kugeln in der Ölmischung wälzen und die erste Lage mit 12 Kugeln in die Kastenform setzen. In den Lücken die Hälfte des Mozzarellas verteilen. Dann die zweite Lage in Öl gewälzter Kugeln in die Kastenform setzen. Den restlichen Mozzarella darauf verteilen und mit Tomaten belegen. Die Form mit einem Küchentuch abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot in den Ofen schieben und sofort die Temperatur auf 200°C herunterstellen. Nach 30 Minuten Backzeit das Brot aus dem Ofen und aus der Form nehmen. Ohne Form erneut ca. 15 Minuten bei 200°C backen, dann wird es auch unten schön knusprig.
Weingut Kiefer / Weingut Schmidt
Bötzinger Straße 13
79356 Eichstetten
Öffnungszeiten Verkauf
Montag - Freitag:
8 - 12 Uhr und 13 - 17 Uhr
Samstag:
9 - 12 Uhr
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