Der ideale Begleiter: Schmidt's Grauburgunder Trocken
Für 2 Personen / Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
| Löwenzahnblätter jung | 100 g | putzen und in kaltem Wasser waschen. Anschließend 10 Minuten in warmem Wasser einlegen, damit die Bitterstoffe entzogen werden. Löwenzahn gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. |
| Frühstücksspeck | 4 Scheiben | in einer beschichteten Pfanne knusprig braten, danach auf einem Küchenpapier zum Entfetten auslegen. |
| Ei | 1 | in 10 Minuten hart kochen, schälen und würfeln. |
| Cocktailtomaten | 5 | waschen und halbieren. |
| Knoblauch | 1 Zehe | pressen. Aus Knoblauch, |
| Rotweinessig | 2 EL | |
| Salz | und | |
| Zucker | 1/2 EL | eine Marinade anrühren. Mit |
| Gemüsebrühe, flüssig | 6 EL | vermengen. |
| Schalotten | 2 | in feine Würfel schneiden. |
| Brat - Olivenöl | 3 EL | in der Speckpfanne erhitzen. Die Schalotten darin glasig dünsten. Mit der Marinade ablöschen und kurz aufkochen. Noch lauwarm über den vorbereiteten Löwenzahn gießen und mit |
| Pfeffer, frisch gemahlen | würzen. |
Mit Speckscheiben, Ei und Cocktailtomaten garnieren und sofort servieren.
Weingut Kiefer / Weingut Schmidt
Bötzinger Straße 13
79356 Eichstetten
Öffnungszeiten Verkauf
Montag - Freitag:
8 - 12 Uhr und 13 - 17 Uhr
Samstag:
9 - 12 Uhr
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