Der ideale Begleiter: Grauburgunder Herrenbuck Trocken
Für 4 Personen / Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
| Spargel, weiß | 750 g | schälen und Füßchen abschneiden, vom |
| Spargel, grün | 750 g | nur die Füßchen abschneiden, dann alle Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden (Köpfe etwas länger lassen). Kurz in |
| Butter | 1 EL | und |
| Olivenöl | 3 EL | scharf anbraten - leichte Bräune wäre ideal. Dann |
| Frühlingszwiebeln | 1 Bund | in 3 cm Stücke schneiden und nach Gusto dazugeben. Mit |
| Zucker, braun | 1 EL | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | 1 Prise | und |
| Estragon | würzen und mit | |
| Mehl | 1 EL | überstäuben. Dann sofort mit |
| Zitronensaft | 4 EL | |
| Grauburgunder | 200 ml | und |
| Sahne | 200 ml | ablöschen und unter schwenken kurz eindicken lassen. |
| Petersilie, glatt | 1 Bund | fein hacken und über die Spargel streuen. Der Spargel soll noch al dente sein. |
Dazu: Medaillons vom Schweinefilet, Hähnchenbrust, Kalbsschnitzelchen oder Tofu im Sesammantel, außerdem neue Kartöffelchen.
Weingut Kiefer / Weingut Schmidt
Bötzinger Straße 13
79356 Eichstetten
Öffnungszeiten Verkauf
Montag - Donnerstag: 8 - 12 Uhr und 13 - 17 Uhr
Freitag: 8 - 12 Uhr und 13 - 18 Uhr
Samstag: 9:30 - 15 Uhr
Betriebsferien: 24.12.25 - 10.01.2026
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