Der ideale Begleiter: Auxerrois Trocken
Für 4 Personen / Zubereitungszeit ca. 60 Min.
| Mehl | 250 - 300 g | In eine Schüssel sieben. Mit |
| Salz | 1 Prise | |
| Eier | 2 | |
| Rapsöl | 1 TL | und |
| Wasser | ca. 50 ml | mit Hilfe der Gabel vermengen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten, festen Teig kneten. Evtl. noch etwas Wasser oder Mehl zugeben, damit der Teig geschmeidig, aber fest wird. Teig bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen. |
| Sauerkraut | 500 g | mit etwas |
| Auxerrois | 3 EL | ca. 10 Minuten garen. Abtropfen und abkühlen lassen. Den Teig einmal teilen und zu 2 rechteckigen sehr dünnen Fladen ausrollen, dabei immer wieder wenden. Mit dem Sauerkraut und je nach Geschmack mit |
| Speckwürfel | 100 g | belegen. Von der Längsseite her aufrollen und in 3 cm breite Stücke schneiden. In der Pfanne |
| Wasser | 1 cm hoch | mit |
| Salz | 1 Prise | und |
| Butter | 20 g | zum Kochen bringen und dann die Krautkrapfen mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne stellen. Bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist (ca. 20 Minuten). Zum Schluss die Krautkrapfen von allen Seiten in |
| Butter | 2 EL | knusprig braten und sofort servieren. |
Dazu passt gemischter Salat oder man genießt die Krautkrapfen als Beilage zu Fleischgerichten. Die Krapfen schmecken auch aufgewärmt richtig gut.
Weingut Kiefer / Weingut Schmidt
Bötzinger Straße 13
79356 Eichstetten
Öffnungszeiten Verkauf
Montag - Freitag:
8 - 12 Uhr und 13 - 17 Uhr
Samstag:
9 - 12 Uhr
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