Der ideale Begleiter: Muskateller Sekt Trocken
Für 8 Stück / Zubereitungszeit ca. 2 ½ Stunden
| Wasser | 50 ml | aufkochen und |
| Dinkelmehl, Typ 630 | 50 g | einrühren. Abkühlen lassen. Dann mit |
| Dinkelmehl, Typ 630 | 300 g | |
| Honig | 1 TL | |
| Hefe, frisch | 5 g | |
| Eigelb | 1 | |
| Butter | 1 TL | |
| Salz | 2 TL | und |
| Wasser, kalt | 150 ml | mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Eventuell noch |
| Dinkelmehl, Typ 630 | etwas | zugeben, bis sich der Teig gut vom Schüsselrand löst. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Danach noch einmal gut verkneten, in 8 Stücke teilen und aus jedem ein Brötchen formen. Auf dem Backblech erneut 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen mit einem Messer kreuzweise einritzen und ca. 20 Minuten goldbraun backen. |
Weingut Kiefer / Weingut Schmidt
Bötzinger Straße 13
79356 Eichstetten
Öffnungszeiten Verkauf
Montag - Donnerstag: 8 - 12 Uhr und 13 - 17 Uhr
Freitag: 8 - 12 Uhr und 13 - 18 Uhr
Samstag: 9:30 - 15 Uhr
Betriebsferien: 24.12.25 - 10.01.2026
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